蜂蜜の秘密

蜂蜜の賞味期限

こんにちは、「蜂蜜の秘密」です。

普通、食品には「賞味期限」があります。
蜂蜜にも賞味期限があるのでしょうか? 答えは・・・「yes」であり、「no」でもあり・・・。

日本では1996年4月から蜂蜜にも、ほかの食品同様、賞味期限の明記が義務付けられました(ある大手の蜂蜜食品会社では、製造日から2年の賞味期限をその商品に記しています)。ところが、蜂蜜というのは、きちんと保存さえすれば実際、何年でもその品質を維持することが可能なんです。
エジプトの記録によると、数千年前の蜂蜜がそれでもなお良好な状態で発見されたと言います。

蜂蜜は、薄い黄色で、澄んでいるものが上質とされます。冬季に気温が下がると、白くにごります。これはブドウ糖が固まったためで、品質にはまったく関係性ありません。

乾燥した涼しい場所で保存すれば、蜂蜜は長期にわたっておいしくいただくことが可能なんです。長期保存をすると色が多少変化したりするのですので、早めに食べることにこしたことはないと思いますが、古くなってしまったから、と、捨ててしまうのではなく、心おきなく召し上がってくださって大丈夫です。

とはいえ、さほどにも古いものが戸棚のなかから出てきたときは? どうもそのまま食べる思いにはいけませんよね、そこでお料理につかってみてはどうでしょう? 鶏肉のなべ照り焼きや、ぶりの照り焼き等に、お砂糖の代わりに蜂蜜を使うと、仕上がりにコクやつやが出て、見た目にも味的にも、ぐんとグレードがアップするのです。ぜひ、お試しください。