蜂蜜の秘密

中国の蜂蜜

こんにちは、「蜂蜜の秘密」です。

日本は中国から様々な食品を輸入していますが、蜂蜜もその一つです。
中国の雲南省は、春の訪れが早く、2月のはじめ、日本ではまだ梅のつぼみがようやくほころびかけたかと考える頃から、菜の花がいっせいに咲き始めます。地平線まで黄色の花でうめつくすほどの満開の菜の花畑からは、菜の花から採集した良質の蜂蜜が生まれます。
中国の蜂蜜は、菜の花だけではありません。中国の河南省には広大なレンゲ畑が広がり、ここでは日本でも評判の高い、レンゲの花から採集した蜂蜜が生まれています。日本の企業が、この地の養蜂場で技術指導を行い、良質の蜂蜜を生み出しています。

中国生まれのデザート、杏仁豆腐(あんにんとうふ)は、今では日本でもお馴染みの中華料理のデザートです。アーモンドエッセンスが、独特の風味をかもし出すこの杏仁豆腐に蜂蜜はぴったりです。こまかくちぎった寒天を水につけること1時間。水気を絞った寒天に水と砂糖と蜂蜜を加えてよく煮とかするのです。(寒天1本に水250cc、砂糖40g、蜂蜜40gが適当です)。
よくとけたならば、ぬるめに温めた牛乳(200cc)を入れて、アーモンドエッセンスを加えて冷やし固めるだけの簡単なデザートです。フルーツを入れると更に豪華さがアップするのです。夏によく冷やしてご家族誰でもさんで楽しんでみられてはいかがでしょう。
蜂蜜は、レンゲ、菜の花、もしくはアカシア、オレンジ・・・いろいろと変えてみるのも楽しいです。